▲營養師利用民眾候診時間進行營養宣導，讓民眾在等待的同時也能吸收到營養知識。（圖／埔榮錢怡如營養師提供）
（觀傳媒中彰投新聞）【記者石振賢／南投報導】端午節即將到來，哪裡買健康又好吃的粽子成為熱議話題！營養師錢怡如表示粽子雖然美味，但卻含有高油脂和高熱量，大家在享用粽子時往往不自覺地過量攝取，對健康造成負擔。為了提升民眾對於端午節飲食的正確認識，臺中榮總埔里分院舉辦一場「健康慶端午，吃粽不吃重」健康飲食講座，教大家如何在享受傳統美食的同時，保持健康的飲食習慣。
▲營養師利用民眾候診時間進行營養宣導，讓民眾在等待的同時也能吸收到營養知識。（圖／埔榮錢怡如營養師提供）
錢怡如營養師強調，要營養均衡吃粽子請記得4大原則:
1.一天一顆粽:粽子雖然美味，但因高油、高熱量，建議一天只吃一顆並取代當餐主食澱粉(如飯和麵)，因為糯米較難消化，吃得太多可能造成腸胃不適或消化不良。
2.蔬菜一碗量:吃粽子時別忘忘了搭配一碗蔬菜，增加膳食纖維攝取，促進腸道蠕動、幫助排便順暢、增加飽足感。因為蔬菜中富含維生素與礦物質，有助增強免疫、促進生理功能，降低慢性病風險及維持心血管健康。
▲埔榮營養科自製的高纖五穀粽。（圖／埔榮錢怡如營養師提供）
3.水果一拳頭:建議大家再吃一份水果，例如奇異果、木瓜、鳳梨等，這些水果含有豐富的酵素與膳食纖維，有助於消化、維持腸道健康。
4.不要淋醬:甜辣醬等調味品其實也是不可忽視的熱量、糖量及高鈉的兇手！用淋醬方式很難控醬量的多寡，建議以小碟承裝，用沾的方式才能避免過多的糖、鈉攝入。
▲埔榮營養科自製的高纖五穀粽，使用黑米取代糯米，內餡含絞肉、豆干丁、毛豆、在地食材筊白筍、香菇，營養滿分。（圖／埔榮錢怡如營養師提供）
講座結束錢營養師也準備了自製高纖五穀粽，利用未精緻黑米取代糯米，內餡用絞肉、豆干丁、毛豆、在地食材筊白筍、香菇，熱量是傳統粽子的1/3，送給每位參與的民眾，讓大家在節慶中也能品嚐到健康與美味的結合。臺中榮總埔里分院營養科希望透過舉辦健康飲食講座，提升民眾對於歡慶端午享受傳統美食時也可以與健康飲食同時並進。未來，我們將持續舉辦更多相關的健康飲食講座，期盼每位民眾「食在有健康」！
